Fleksmakronen (diabetikergerecht) Zutaten für ca. 75 Stück: 250 g Butter, 300 g Köllns Echte Kernige, 200 g Kölln Haferfleks® mit Kleie, 150 g Fruchtzucker, Mark einer ½ ausgekratzten Vanilleschote, 3 Eier (Gew.-Kl. M), 50 g Weizenmehl (Type 1050), 1 TL Backpulver Zubereitung: Butter in einem großen Topf erhitzen. Köllns Echte Kernige und Kölln Haferfleks® mit Kleie hinzufügen und gut durchrühren, dann Mischung abkühlen lassen. Inzwischen Fruchtzucker, Vanillemark und Eier schaumig rühren. Mehl und Backpulver unterrühren und alles mit der erkalteten Flockenmischung verrühren. Mit 2 Teelöffeln kleine Häufchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen, dabei die Löffel zwischendurch in etwas Wasser tauchen. Makronen im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Einschubleiste backen. Ober-/Unterhitze: 200 °C Umluft: 170 °C Backzeit: 10-12 Minuten Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten Nährwerte pro Stück 66 kcal / 275 kJ , 1 g Eiweiß , 6 g Kohlenhydrate , 4 g Fett , 1 g Ballaststoffe