 |
Frittierte Sardinen mit Tomatensoße (Bild oben) |
|
|||||||||
Zutaten für 4 Portionen: Für die Sardinen: 12 küchenfertige frische Sardinen, 2 Eier (Gew.-Kl. M), Saft einer Zitrone, Salz, Pfeffer Für die Soße: 600 g vollreife Tomaten, 2 Knoblauchzehen, 6 EL Biskin® Pflanzenöl, Salz, Pfeffer, je 2 EL gehackte Petersilie und Basilikumblätter, 1 EL gehackte Minzeblätter Außerdem: Weizenmehl (Type 405) zum Wenden 1 - 2 kg Biskin® Pflanzenfett zum Frittieren (je nach Größe der Fritteuse) Basilikumblätter zum Dekorieren Zubereitung: Die Sardinen gründlich abspülen. Eier mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer verquirlen. Die Fische durch die Eiermischung ziehen, anschließend in Mehl wenden und im 160 °C heißen Biskin® Pflanzenfett 4 bis 5 Minuten frittieren. Zum Abtropfen auf Küchenpapier legen. Für die Soße die Tomaten überbrühen, häuten, vierteln, die Stielansätze entfernen. Das Fruchtfleisch grob würfeln. Knoblauch abziehen und hacken. Biskin® Speiseöl in einem Topf erhitzen, den Knoblauch darin anschwitzen, Tomaten zufügen, salzen, pfeffern und 10 Minuten auf kleiner Flamme zugedeckt köcheln. Die Kräuter zufügen und 3 bis 4 Minuten ziehen lassen. Die Sardinen mit Basilikumblättern dekorieren und zusammen mit der Tomatensoße servieren. Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten (ohne Wartezeit) Nährwerte gesamt 553 kcal / 2298 kJ , 39 kg Eiweiß , 6 kg Kohlenhydrate , 41 kg Fett , 2 kg Ballaststoffe |
|||||||||||
 |
 |
||
 |
||||||||||||||
|
||||||||||||||
 |
 |
 |
|
 |
