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Gefüllte Salatröllchen mit Sesam-Dip |
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Zutaten für 4 Portionen: Für die Röllchen: 16 große Blätter Romanasalat, 1 gelbe Paprikaschote, 1 dünne Stange Lauch, 2 Stangen Staudensellerie, 2 Möhren, 1 Stück Ingwer, 2 EL Livio® Klassik-Pflanzenöl, 5 EL helle Sojasauce, 1 EL Austernsauce, Salz, Pfeffer Für den Dip: 2 Scheiben Toastbrot ohne Rinde, 2 Knoblauchzehen, 2 1/2 EL Tahin (Sesampaste, aus dem Reformhaus), 120 ml Livio® Klassik-Pflanzenöl, 1 EL Zitronensaft, Salz, Cayennepfeffer Außerdem: ca. 1 - 2 l Livio® Klassik-Pflanzenöl zum Frittieren (je nach Größe der Fritteuse) Zubereitung: Die Salatblätter in kochendem Salzwasser ca. 1 Minute blanchieren. Anschließend sofort mit kaltem Wasser abschrecken und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Die Paprikaschote abspülen, abtrocknen, halbieren, Kerne sowie Trennwände entfernen und in feine Streifen schneiden. Den Lauch längs halbieren, unter fließendem Wasser gründlich abspülen und quer in dünne Streifen schneiden. Die Selleriestangen in dünne Scheiben schneiden. Möhren und Ingwer schälen und alles ebenfalls in feine Streifen schneiden. Das vorbereitete Gemüse in Livio® Pflanzenöl anbraten, Soja- und Austernsauce zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und alles zugedeckt 3 bis 4 Minuten dünsten. Abkühlen lassen. Jeweils zwei blanchierte Salatblätter übereinander legen - der Strunk sollte jeweils in die entgegengesetzte Richtung zeigen. Die Salatblätter mittig mit der Gemüsemischung belegen, die seitlichen Blattränder einschlagen und alles fest aufrollen. Mit Zahnstochern fixieren und die Gemüseröllchen im 170 °C heißen Livio® ca. 2 Minuten frittieren. Vor dem Servieren auf Küchenpapier abtropfen lassen. Für den Dip Brot in Wasser einweichen, anschließend gut ausdrücken. Den Knoblauch abziehen und grob hacken. Brot, Knoblauch und Tahin mit Livio® und Zitronensaft im Mixer fein pürieren. Mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken und zu den Salatröllchen servieren. Tipp: Statt Romanasalat eignen sich auch Mangold oder Eisbergsalat. Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten Nährwerte pro Portion 536 kcal / 2215 kJ , 7 g Eiweiß , 16 g Kohlenhydrate , 48 g Fett , 6 g Ballaststoffe |
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