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Tomaten-Gurken-Salat mit Rucola |
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Zutaten für 4 Portionen: 5 Tomaten, 200 g Salatgurke, ½ Bund Frühlingszwiebeln, 50 g Rucola, 1 rote Chilischote, 2-3 EL Weißwein-Essig, 3 EL Livio® Klassik-Pflanzenöl, Salz, weißer Pfeffer, etwas Zucker, roter Pfeffer zum Bestreuen Zubereitung: Die Tomaten waschen, trocknen, halbieren, den Stielansatz entfernen und in schmale Spalten schneiden. Die Salatgurke waschen, schälen, der Länge nach halbieren, entkernen und in Scheiben schneiden. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Röllchen schneiden. Den Rucola putzen, waschen und trocknen. Die Chilischote längs halbieren, entkernen, waschen und fein hacken. Essig mit Livio® verrühren. Knoblauch schälen und dazupressen. Alles mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken. Die Salatzutaten auf Tellern anrichten und die Salatsauce darüber verteilen und mit rotem Pfeffer garniert servieren. Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten Nährwerte pro Portion 87 kcal / 361 kJ , 2 g Eiweiß , 4 g Kohlenhydrate , 7 g Fett , 2 g Ballaststoffe |
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