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Rotbarsch mit kerniger Senfcreme |
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Zutaten für 4 Portionen: Küchengarn, 4 Rotbarschfilets (à 200 g), 2-3 Zitronen (unbehandelt), ½ Bund Dill, Salz, Pfeffer, 3 EL Köllns Echte Kernige, 1 EL süßer Senf (grob), 1 EL mittelscharfer Senf, 1 EL Crème fraîche Zubereitung: Küchengarn in kaltes Wasser legen. Rotbarschfilet kalt abbrausen und trocken tupfen. Zitronen waschen und in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Dill waschen, trocken schütteln und hacken. Fisch mit Salz und Pfeffer würzen. Köllns Echte Kernige, Senf, Dill und Crème fraîche gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Fisch auf einer Hälfte mit Senfmasse bestreichen und mit Zitronenscheiben belegen. Zusammenklappen und mit Küchengarn zusammenbinden. Auf den Grill legen (ca. 15 cm Abstand zur Glut) und von beiden Seiten ca. 4- 5 Minuten grillen. Mit einem Salat aus Rauke und Kirschtomaten servieren. Tipp: Wenn Sie kein Küchengarn haben, können Sie den Fisch auch mit Zahnstochern fixieren. Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten Nährwerte pro Portion 288 kcal / 1211 kJ , 44 g Eiweiß , 5 g Kohlenhydrate , 10 g Fett , 1 g Ballaststoffe |
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