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Feine Lachstörtchen |
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Zutaten für ca. 20 Stück: Für den Teig: 70 g Weizenmehl (Type 405), 60 g Blütenzarte Köllnflocken, 2 EL Parmesan (gerieben), 70 g Butter (weich), 1 Ei (Gew.-Kl. M) Für die Füllung: 300 g Lachsfilet (küchenfertig), 60 ml Zitronensaft, 2 EL Livio® Natives Olivenöl Extra, ½ Salatgurke, 2 Frühlingszwiebeln, 1 EL frischer Dill (gehackt), Salz, Pfeffer Zubereitung: Zutaten für den Teig miteinander verkneten, eine Kugel formen und zugedeckt 30 Minuten kalt stellen. In der Zwischenzeit Lachsfilet in Streifen schneiden. Zitronensaft und Livio® in einer Schüssel verquirlen und Fisch damit übergießen. Fisch abgedeckt ca. 20 Minuten in der Marinade ziehen lassen. Gurke waschen und fein würfeln. Zwiebeln waschen, putzen und in dünne Scheiben schneiden. Lachsstreifen aus der Marinade nehmen und mit Gurken, Zwiebeln sowie Dill mischen. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Backofen vorheizen. 2 flache Muffinbleche mit je 12 Vertiefungen fetten. Teig dünn ausrollen, etwa 20 Kreise (Durchmesser 8 cm) ausstechen und in die Förmchen legen, dabei einen kleinen Rand formen. Teig mit der Gabel einstechen. Auf mittlerer Einschubleiste goldbraun backen. Teigschalen herausnehmen, abkühlen lassen. Auf jedes Törtchen etwas von der Füllung geben und sofort servieren. Tipp: Soll´s heute besonders schnell gehen? Dann können Sie die Törtchen einfach mit Kräuterfrischkäse füllen. Ober-/Unterhitze: 200 °C Umluft: 170 °C Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten (ohne Wartezeit) Nährwerte pro Stück 92 kcal / 383 kJ , 4 g Eiweiß , 5 g Kohlenhydrate , 6 g Fett , 1 g Ballaststoffe |
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