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Fondue di Mare |
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Zutaten für 4 Portionen: 1 Zwiebel, 1 EL Biskin® Pflanzenöl, 1/8 l Hühnerbrühe, 150 ml Weißwein, 1 kg Muscheln (küchenfertig), 250 g Crème fraîche, Salz, Pfeffer, 1 Bund Dill, 400 g Garnelen (geschält), 200 g Lachsfilet, 200 g Rotbarschfilet, 1 Zitrone Biskin® Pflanzenöl zum Frittieren (Menge je nach Größe des Fonduetopfes) Zubereitung: Zwiebel pellen, würfeln und in einem großen Topf in Biskin® glasig braten. Mit Hühnerbrühe und Weißwein ablöschen. Muscheln zugeben und bei starker Hitze im geschlossenen Topf 5 Minuten garen. Muscheln abgießen, dabei den Sud auffangen. Muscheln aus den Schalen lösen, dabei geschlossene Muscheln aussortieren. Crème fraîche mit 3-4 EL Muschelsud anrühren, mit Salz, Pfeffer und klein geschnittenem Dill abschmecken. Von den Garnelen den Darm entfernen. Fischfilets abspülen, trockentupfen, mit dem Saft einer Zitrone beträufeln und leicht salzen. Die Filets im Tiefkühlfach leicht anfrieren lassen. Biskin® im Fonduetopf auf dem Herd auf 160°C erhitzen und auf ein Rechaud stellen. Muscheln, Garnelen und Fischfilets auf Fonduegabeln spießen und im heißen Biskin® frittieren. Mit Dill-Creme-faîche servieren. Dazu schmeckt Weißbrot, Senf-Mayonnaise und Tomatensauce. Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten (ohne Wartezeit) Nährwerte pro Portion 707 kcal / 2943 kJ , 56 g Eiweiß , 10 g Kohlenhydrate , 49 g Fett , 1 g Ballaststoffe |
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