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Schlemmerfilet auf Tomatenbett |
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Zutaten für 4 Portionen: Für den Fisch: 4 Kabeljaufilets (à 150 g), 1 EL Zitronensaft, Salz, Pfeffer, 5 Stiele glatte Petersilie, 60 g Köllns Echte Kernige, 80 g weiche Butter Für das Tomatenbett: 2 Zwiebeln, 2 EL Biskin® Pflanzenöl, 1 Dose Tomatenstücke (Einwaage 800 g), 2 EL Tomatenmark, 2 TL Zucker Zubereitung: Kabeljaufilets mit Zitronensaft, Salz sowie Pfeffer würzen und in eine Auflaufform geben. Petersilie hacken und zusammen mit Köllns Echte Kernige und der weichen Butter verrühren. Leicht salzen, auf den Filets verteilen und im vorgeheizten Backofen backen. Für das Tomatenragout: Zwiebeln abziehen, fein würfeln und im heißen Biskin® glasig dünsten. Tomatenstücke und -mark unterrühren und mit Salz sowie Zucker würzen. Im offenen Topf bei kleiner Hitze ca. 15 Minuten kochen. Fisch auf dem Tomatenbett anrichten und servieren. Tipp: Das Schlemmerfilet ist auch mit einer Kruste aus Champignons und Käse sehr köstlich. Ober-/Unterhitze: 200 °C Umluft: 170 °C Garzeit: ca. 15-20 Minuten Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten Nährwerte pro Portion 432 kcal / 1808 kJ , 35 g Eiweiß , 17 g Kohlenhydrate , 24 g Fett , 4 g Ballaststoffe |
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