 |
Fruchtiger Bienenstich |
|
|||||||||
Zutaten für ca. 16 Stücke: Für den Teig: 200 g Weizenmehl (Type 405), 100 g Blütenzarte Köllnflocken, 20 g frische Hefe, 100 ml Vollmilch (3,5 % Fett), 40 g Zucker, 40 g Butter, 1 Ei (Gew.-Kl. M), 1 TL Vanillezucker, 1 Prise Salz, abgeriebene Schale einer ½ unbehandelten Zitrone Für den Belag: 150 g Butter, 150 g Zucker, 50 g Schlagsahne, 1 EL Honig, 1 Messerspitze gemahlener Zimt, 40 g Pinienkerne, 40 g Sonnenblumenkerne, 80 g Köllns Echte Kernige Für die Creme: 1 Päckchen Vanillepuddingpulver, 500 ml Vollmilch (3,5 % Fett), 3 EL Zucker, 250 g Waldfrüchte (TK), 12 Blatt weiße Gelatine, 400 g Schlagsahne, 2 EL Puderzucker Zubereitung: Mehl und Blütenzarte Köllnflocken in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Mulde drücken. Hefe zerbröseln, mit 3 EL lauwarmer Milch verrühren und in die Mulde geben. 2 Prisen Zucker dazugeben, zudecken und ca. 20 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Butter in kleine Würfel schneiden und mit dem Ei in die übrige lauwarme Milch rühren. Eiermilch, restlichen Zucker, Vanillezucker, Salz und Zitronenschale zur Hefemischung geben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Teig auf bemehlter Arbeitsfläche ausrollen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit einer Gabel mehrmals einstechen. Butter mit Zucker, Sahne, Honig und Zimt kurz aufkochen. Pinien-, Sonnenblumenkerne und Köllns Echte Kernige dazugeben, noch einmal aufkochen und gleichmäßig auf den Hefeteig streichen. Ca. 30 Minuten gehen lassen. Backofen vorheizen, Teig im Ofen goldbraun backen und Kuchen vollständig auskühlen lassen. Pudding nach Packungsanleitung zubereiten und abkühlen lassen. Waldfrüchte auftauen und abtropfen lassen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und in einem Topf bei kleinster Hitze bis zur Auflösung erwärmen. Sahne mit Puderzucker steif schlagen. 2 EL davon in die Gelatine rühren und zur Sahne geben. Sahne und Waldfrüchte vorsichtig unterheben. Teigboden quer halbieren und jeweils in 16 gleich große Stücke schneiden. Teigbodenstücke (ohne Kerne) zurück ins Backblech setzten, mit Creme bestreichen, mit den „Deckelstücken“ belegen und kühl stellen. Tipp: Verwenden Sie statt der Waldbeeren andere Früchte wie z. B. Johannisbeeren oder Erdbeeren. Ober-/Unterhitze: 200 °C Umluft: 170 °C Backzeit: ca. 25 Minuten Zubereitungszeit: ca. 60 Minuten (ohne Wartezeit) Nährwerte pro Stück 398 kcal / 1660 kJ , 8 g Eiweiß , 36 g Kohlenhydrate , 24 g Fett , 3 g Ballaststoffe |
|||||||||||
 |
 |
||
 |
||||||||||||||
|
||||||||||||||
 |
 |
 |
|
 |
