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Radicchio-Fenchel-Salat |
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Zutaten für 4 Portionen: 2 Köpfe Radicchio Salat (à ca. 100 g), 2 Fenchelknollen, 1 Bund Lauchzwiebeln, 3 Orangen, 30 g Haselnusskerne, 2 EL Obstessig, 2 EL mittelscharfer Senf, 5 EL Livio® Klassik-Pflanzenöl, Jodsalz, Pfeffer, ca. 1 TL Zucker, 250 g Putenbrust Zubereitung: Radicchio, Fenchel sowie Lauchzwiebeln putzen und waschen. Etwas Fenchelgrün beiseite legen. Radicchio in feine Streifen schneiden, Fenchel dünn hobeln, Lauchzwiebeln schräg in Ringe schneiden. Orangen schälen, so dass die weiße Haut vollständig entfernt wird. Filets mit einem scharfen Messer aus den Trennhäuten herauslösen. Aus den Resten der Orangen 6 Esslöffel Saft auspressen. Nüsse hacken. Orangensaft, Essig, Senf und 4 Livio® zu einer Marinade verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Vorbereitete Salatzutaten und Marinade mischen, ziehen lassen. Fleisch waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. 1 Livio® erhitzen. Fleisch darin bei starker Hitze 2-3 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Salat und gebratene Putenstreifen portionsweise anrichten. Mit Fenchelgrün garniert servieren. Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten Nährwerte pro Portion 322 kcal / 1346 kJ , 22 g Eiweiß , 18 g Kohlenhydrate , 18 g Fett , 10 g Ballaststoffe |
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