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Fischcurry mit Mandelkernen aus dem Wok |
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Zutaten für 4 Portionen: 600 g Seelachsfilet, Zitronensaft zum Beträufeln, Salz, 1 Bund Möhren, 1 Stange Porree (Lauch), 1 Knoblauchzehe, 1 walnussgroßes Stück Ingwer, 30 g Mandelkerne mit Haut, 30 g Speisestärke, 1 Würfel Palmin® (25 g), 200 g ungesüßte Kokosmilch (aus der Dose), Pfeffer, Curry, zerstoßener getrockneter Chili, getrockneter Koriander, frischer Koriander und Limettenecken zum Garnieren Zubereitung: Fisch waschen, trocken tupfen und in Stücke schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz würzen. Möhren schälen, waschen, halbieren und in Stücke schneiden. Porree putzen, waschen und in Streifen schneiden. Knoblauch und Ingwer schälen und fein würfeln. Mandeln in Stifte schneiden. Fisch abtropfen lassen und in Stärke wenden. Palmin® im Wok erhitzen. Fischstücke portionsweise darin ca. 5 Minuten braten, herausnehmen. Mandeln kurz im Fett anbraten, herausnehmen. Knoblauch, Ingwer und Möhren im Wok ca. 3 Minuten braten. Porree zugeben, kurz mitbraten. Mit Kokosmilch ablöschen. Mit Salz, Pfeffer, Curry, Chili und Koriander würzen. Fisch und Mandeln zufügen und erwärmen. Mit Limettenecken und Koriander garnieren. Dazu schmeckt Reis. Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten Nährwerte pro Portion 250 kcal / 1052 kJ , 31 g Eiweiß , 15 g Kohlenhydrate , 6 g Fett , 6 g Ballaststoffe |
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