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Linzer Schnitten mit Guss |
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Zutaten für ca. 40 Stück: Für den Teig: 250 g Weizenmehl (Type 405), 125 g Blütenzarte Köllnflocken, 1 TL Backpulver, 125 g Zucker, 1 Prise Salz, 1 TL abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone, 1 TL Zimt, 1 Prise gemahlene Nelken, 125 g gemahlene Haselnüsse, 250 g Butter, 1 Ei, 1 Eigelb (Gew.-Kl. M), 250 g Himbeer-Konfitüre Für den Guss: 50 g Palmin®, 200 g Puderzucker, 2 EL Himbeersirup, 1 EL Himbeergeist Zum Garnieren: 50 g gehackte Pistazien, 30 g Hagelzucker, etwa 20 rote Belegkirschen Zubereitung: Alle Teigzutaten (ohne Konfitüre) glatt verkneten. In Klarsichtfolie wickeln und kalt stellen. Teig auf mit Backpapier ausgelegtem Blech ausrollen. Mit einer Gabel einstechen. Im vorgeheizten Ofen backen. Teigplatte teilen, abkühlen lassen. Eine Hälfte mit einem Teil Konfitüre bestreichen, die zweite Platte darauf setzen und andrücken. Die Oberfläche mit der übrigen Konfitüre bestreichen. 30 Minuten kalt stellen. Mit scharfem Messer in Rauten mit je 3 cm Seitenlänge schneiden. Für den Guss Palmin® schmelzen, dann auskühlen lassen. Puderzucker durch ein Sieb streichen. Sirup und Himbeergeist zurühren. Palmin® nach und nach einrühren. Die Schnitten damit bestreichen und kurz kühl stellen. Mit Pistazien und Hagelzucker bestreuen. Die Belegkirschen halbieren und darauf verteilen. Ober-/Unterhitze: 180 °C Umluft: 160 °C Backzeit: 15 bis 20 Minuten Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten (ohne Wartezeit) Nährwerte pro Stück 188 kcal / 786 kJ , 2 g Eiweiß , 22 g Kohlenhydrate , 10 g Fett , 1 g Ballaststoffe |
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