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Weihnachtsküsschen |
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Zutaten für ca. 30 Stück: Für den Teig: 160 g Weizenmehl (Type 405), 80 g Blütenzarte Köllnflocken, 1 Prise Salz, 80 g Puderzucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 1 TL abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone, 150 g Butter, 1 Eigelb (Gew.-Kl. M) Für die Füllung: 125 g Palmin®, 60 g Puderzucker, 20 g Kakaopulver, Mark einer ½ Vanilleschote, 1 EL Weinbrand oder Rum, 1 ganz frisches Ei (Gew.-Kl. M), 50 g Pistazien, 20 g gemischte, kandierte Früchte, 50 g Mandelstifte Für die Glasur: 150 g Vollmilch-Kuvertüre, 50 g Palmin®, 150 g weiße Kuvertüre Zum Verzieren: 20 g Mandelstifte, 20 g gehackte Pistazien, 20 g gemischte, kandierte Früchte, einige Kakaomandeln Zubereitung: Für den Teig alle Zutaten verkneten. In Folie gewickelt mindestens 30 Minuten kalt stellen. Dann Teig auf bemehlter Arbeitsfläche ca. 2 mm dick ausrollen. Mit einem runden Ausstecher mit gewelltem Rand (ca. 4 cm Ø) Plätzchen ausstechen. Auf mehrere mit Backpapier belegte Bleche setzen. Im vorgeheizten Backofen backen. Abkühlen lassen. Für die Füllung Palmin® schmelzen, abkühlen lassen. Puderzucker und Kakao sieben. Mit Vanillemark unter das Palmin® rühren. Weinbrand und Ei unterrühren. Pistazien und kandierte Früchte grob hacken. Mit Mandeln unter die Füllung heben. Ca. 8 Plätzchen dazubröckeln und gut mischen. Je 1 TL der Füllung auf ein Plätzchen häufen. Für die Glasur Vollmilch-Kuvertüre und 25 g Palmin® hacken und zusammen schmelzen. Weiße Kuvertüre und übriges Palmin® grob hacken und zusammen schmelzen. Die Hälfte der Küsschen mit heller Glasur, die andere mit dunkler überziehen. Mit Mandelstiften, Pistazien, kandierten Früchten und Kakaomandeln verzieren. Kalt stellen und Glasur fest werden lassen. Ober-/Unterhitze: 180 °C Umluft: 160 °C Backzeit: 8-10 Minuten Zubereitungszeit: ca. 60 Minuten (ohne Wartezeit) Nährwerte pro Stück 205 kcal / 852 kJ , 2 g Eiweiß , 15 g Kohlenhydrate , 15 g Fett , 1 g Ballaststoffe |
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