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Gänsekeulen mit Ananassoße |
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Zutaten für 4 Portionen: 3 Schalotten, 1/2 Ananas (750 g), 4 Gänsekeulen (ca. 1,5 kg), Salz, Pfeffer aus der Mühle, 3 EL Biskin® Pflanzenfett, 400 ml Geflügelfond, 2 Zweige Rosmarin, 750 g Rosenkohl, 200 g Wildreismischung Zubereitung: Schalotten schälen und würfeln. Ananas putzen, schälen, längs vierteln und den Strunk herausschneiden. Ananas in Stücke schneiden. Gänsekeulen waschen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer einreiben. Biskin® in einem Bräter erhitzen. Gänsekeulen von allen Seiten gut anbraten. Schalotten zugeben und mitbraten. Mit Geflügelfond ablöschen und zugedeckt bei schwacher Hitze 90 Minuten schmoren. 30 Minuten vor Ende der Garzeit Ananas und Rosmarin zufügen. Rosenkohl putzen und waschen. Am Strunk kreuzweise einritzen und in Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Wildreismischung nach Packungsanweisung zubereiten. Gänsekeulen herausnehmen und warm halten. Schmorsud im offenen Topf etwas einkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gänsekeulen mit Soße, Wildreismischung und Rosenkohl servieren. Zubereitungszeit: ca. 60 Minuten (ohne Wartezeit) Nährwerte pro Portion 1397 kcal / 5536 kJ , 98 g Eiweiß , 41 g Kohlenhydrate , 89 g Fett , 10 g Ballaststoffe |
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