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Festliche Panna cotta |
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Zutaten für 4 Portionen: Für die Panna cotta: 3 Blatt weiße Gelatine, 1 Vanilleschote, 250 ml Schlagsahne, 125 ml Vollmilch, 4 EL Kölln Instant Flocken, 2 EL Zucker, ½ Zimtstange etwas Biskin® Reines Pflanzenöl zum Auspinseln der Förmchen Für die Soße: Schale und Saft einer unbehandelten Orange, 75 g Zucker, 375 ml Rotwein, ½ Zimtstange, 4 Nelken, 2 EL Kölln Instant Flocken, 4 frische Feigen Zubereitung: Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Vanilleschote längs aufschlitzen und das Mark herauskratzen. Restliche Zutaten samt der Vanilleschote unter Rühren aufkochen und die ausgedrückte Gelatine darin auflösen. Zimtstange und Vanilleschote entfernen und Panna cotta auf 4 kleine Förmchen, die zuvor mit Biskin® ausgepinselt wurden, verteilen. Für 3 Stunden in den Kühlschrank stellen. Für die Soße Orange heiß abspülen, abschälen, Schale in feine Streifen schneiden und Saft auspressen. In einem Topf Zucker schmelzen, bis er hellbraun ist. Rotwein zugießen (Vorsicht – es spritzt etwas!) und so lange kochen, bis sich der Zucker gelöst hat. Zimtstange, Nelken, Orangenschale sowie Orangensaft zugeben und etwas einkochen lassen. Zum Binden Kölln Instant Flocken unter Rühren zugeben. Feigen waschen, halbieren, in den Topf legen und 5 Min. bei schwacher Hitze ziehen lassen. Topf vom Herd nehmen und die Soße erkalten lassen. Panna cotta stürzen und mit den Rotwein-Feigen servieren. Tipp: Die Panna cotta lässt sich leichter stürzen, wenn man zuvor mit einem spitzen Messer am Rand entlang schneidet und die Förmchen kurz in heißes Wasser taucht. Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten (ohne Wartezeit) Nährwerte pro Portion 342 kcal / 1428 kJ , 4 g Eiweiß , 36 g Kohlenhydrate , 20 g Fett , 1 g Ballaststoffe |
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