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Schupfnudeln mit Pflaumen-Ingwerkompott |
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Zutaten für 1 Portion: 200 g Pellkartoffeln, 4 EL Blütenzarte Köllnflocken, 1 Ei (Gew.-Kl. M), Jodsalz, 1 Prise Muskatnuss, 200 g Pflaumen, 1 Stück Ingwer (1cm), 1 EL Zucker, 50 ml Rotwein, Palmin® zum Braten Zubereitung: Kartoffeln pellen, durch die Presse drücken und zusammen mit Haferflocken, Ei, 1 Prise Salz und Muskat zu einem Teig verarbeiten. Aus der Masse fingerdicke 6-7 cm lange Rollen formen und im siedenden Salzwasser etwa 5 Minuten garen. Abtropfen lassen. Inzwischen die Pflaumen waschen, halbieren und entsteinen. Ingwer schälen und fein würfeln. Beides zusammen mit Zucker und Rotwein aufkochen und etwas abkühlen lassen. Palmin® erhitzen und die Schupfnudeln darin goldgelb backen und zusammen mit dem Pflaumen-Ingwerkompott anrichten. Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten Nährwerte pro Portion 608 kcal / 2559 kJ , 18 g Eiweiß , 89 g Kohlenhydrate , 20 g Fett , 11 g Ballaststoffe |
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