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Nussschmarren |
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Zutaten für 4 Portionen: 100 g Haselnüsse (gemahlen), 1 EL Butter, 150 g Weizenmehl (Type 405), 150 g Blütenzarte Köllnflocken, 6 Eier (Gew.-Kl. M), ½ l Vollmilch, 1 Prise Salz, 50 g Zucker Butter zum Braten, Zucker zum Bestreuen Zubereitung: Haselnüsse in Butter unter ständigem Rühren rösten und etwas abkühlen lassen. Aus Mehl, Blütenzarten Köllnflocken, Eigelb, gerösteten Nüssen, Milch sowie Salz einen Teig anrühren und mindestens ½ Stunde quellen lassen. Dann Eiweiß mit Zucker zu Schnee schlagen und unter den Teig ziehen. Butter in einer Pfanne erhitzen, Teig etwa ½ cm hoch einfüllen und von beiden Seiten backen. Mit zwei Gabeln zerreißen und mit Fruchtkompott oder mit Zucker bestreut servieren. Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten (ohne Wartezeit) Nährwerte pro Stück 746 kcal / 3120 kJ , 28 g Eiweiß , 70 g Kohlenhydrate , 38 g Fett , 6 g Ballaststoffe |
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