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Mohnknödel |
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Zutaten für 10-12 Stück: Für die Füllung: 25 g Rosinen, 1 EL Rum, 1/8 l Vollmilch, 125 g gemahlenener Mohn, 1 Zitrone (unbehandelt), 60 g Blütenzarte Köllnflocken, 75 g Zucker, 1 EL Honig, ½ TL Zimt, 1-2 Tropfen Bittermandelöl, 1 Ei (Gew.-Kl. M) Für den Teig: 20 g Hefe (frisch), 2 EL Zucker, 4 EL Vollmilch, 350 g Weizenmehl (Type 405), 50 g Butter oder Margarine, 1 Ei (Gew.-Kl. M), etwas geriebene Zitronenschale (unbehandelt), 1 Prise Salz Zubereitung: Rosinen waschen und in Rum einweichen. Milch aufkochen und den Mohn darin bei mäßiger Hitze unter Rühren quellen lassen. Die Hälfte der Zitronen abreiben und zusammen mit Blütenzarten Köllnflocken, Zucker, Honig, Zimt, Rosinen, Bittermandelöl und dem Ei zu der Mohnmasse geben. Alles noch einmal unter Rühren etwa 5 Minuten einkochen lassen. Hefe mit Zucker verrühren und zu der lauwarmen Milch geben. Mit Mehl, Butter, Ei, Zitronenschale sowie Salz verkneten und 15 Minuten gehen lassen. Teig auf ein Rechteck von 20 x 50 cm ausrollen und in 10-12 Stücke schneiden. Mohnfüllung darauf verteilen und Knödel formen. Eine feuerfeste Form fetten und mit Blütenzarten Köllnflocken ausstreuen. Knödel dicht an dicht in die Form setzen und an einen warmen Ort 30 Minuten gehen lassen. Auf mittlerer Einschubleiste backen. Ober-/Unterhitze: 200 °C Umluft: 170 °C Backzeit: 40 Minuten Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten (ohne Wartezeit) Nährwerte pro Stück 305 kcal / 1280 kJ , 9 g Eiweiß , 40 g Kohlenhydrate , 11 g Fett , 5 g Ballaststoffe |
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