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Rosenkohlsuppe |
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Zutaten für 4 Portionen: 750 g Rosenkohl, ¾ l klare Rinderbrühe (instant), 200 g Crème fraîche, Salz, weißer Pfeffer, Muskat, ½ l Vollmilch, 80 g Köllnflocken Instant, 2 EL Mandelblättchen Zubereitung: Rosenkohl putzen und waschen. Brühe in kochendem Wasser auflösen und den Rosenkohl (einige besonders zarte Kohlblättchen für die Dekoration abzupfen und beiseite legen) ca. 20 Minuten garen. Rosenkohl in der Brühe pürieren und die Hälfte der Crème fraîche unterziehen. Mit Salz sowie Pfeffer abschmecken. Milch und Köllnflocken Instant miteinander verquirlen, zur Suppe geben und unter Rühren kurz aufkochen lassen. Mit geriebener Muskatnuss abschmecken. Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett bräunen. Suppe in Tassen füllen, mit der restlichen Crème fraîche, einigen Rosenkohlblättchen sowie Mandeln garniert servieren. Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten Nährwerte pro Stück 444 kcal / 1847 kJ , 18 g Eiweiß , 25 g Kohlenhydrate , 28 g Fett , 10 g Ballaststoffe |
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