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Mais-Eintopf mit Ochsenbein |
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Zutaten für 4 Portionen: 1 kg Ochsenbein, 2 große Zwiebeln, 1 Lorbeerblatt, 6 Pfefferkörner, 3 Pimentkörner oder 2 Nelken, Salz , 2 l Wasser, 125 g Blütenzarte Köllnflocken, 3 gelbe Paprikaschoten, 1 gr. Dose Schnittbohnen, 2 kl. Dosen Gemüsemais, Pfeffer, 1 Bund Petersilie (gehackt) Zubereitung: Fleisch spülen, in kaltem Salzwasser ansetzen und aufkochen. Abschäumen, die grob zerteilten Zwiebeln und Gewürze hinzugeben und 2 Stunden bei geringer Hitze kochen lassen. Fleisch herausnehmen, abkühlen lassen, in mundgerechte Würfel schneiden und warm stellen. Brühe durch ein Sieb in einen Kochtopf gießen. Blütenzarte Köllnflocken sowie die gewaschenen, geputzten und gewürfelten Paprikaschoten zur Brühe hinzufügen. Alles bei geringer Hitze 20-30 Minuten köcheln lassen und gelegentlich umrühren. Inzwischen die Bohnen abgießen und abtropfen lassen. Mais mit Flüssigkeit in die Brühe geben, Bohnen und Fleischwürfel hinzufügen. Alles gut durchziehen lassen, kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit gehackter Petersilie bestreut servieren. Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten (ohne Wartezeit) Nährwerte pro Portion 591 kcal / 2490 kJ , 82 g Eiweiß , 31 g Kohlenhydrate , 13 g Fett , 11 g Ballaststoffe |
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