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Brokkoli-Cremesuppe |
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Zutaten für 4 Portionen: 1 Stange Porree, ¼ Staude Bleichsellerie, 750 g Brokkoli, 1 Zwiebel, 1 EL Butter, ¾ l Hühnerbrühe (instant), 1 ½ Tassen Köllnflocken Instant, 1 Knoblauchzehe, ¼ l Schlagsahne, Salz, Pfeffer, Muskatnuss, gemischte Kräuter (frisch oder tiefgekühlt) Zubereitung: Gemüse waschen und putzen. Porree in dünne Ringe, Bleichsellerie in dünne Scheiben schneiden. Brokkolistauden in Röschen teilen, die Stielenden fein hacken. Zwiebel pellen, fein würfeln und in der erhitzten Butter glasig dünsten. Porree und Bleichsellerie hinzufügen und bei geringer Hitze weiterköcheln. In der Zwischenzeit die Hühnerbrühe nach Vorschrift zubereiten, Köllnflocken Instant mit dem Schneebessen unterrühren. Brühe zum gedünsteten Gemüse geben, Brokkoli hinzufügen. Die Knoblauchzehe pellen, durch die Knoblauchpresse drücken und zur Suppe geben. Alles 20-25 Minuten köcheln lassen, dabei ab und zu umrühren. Einige Brokkoli-Röschen aus der Suppe nehmen und warmstellen. Suppe pürieren oder durch ein Sieb streichen. Noch einmal erhitzen und Sahne einrühren. Mit Salz, Pfeffer, etwas geriebener Muskatnuss und feingehackten Kräutern abschmecken. Warmgestellte Brokkoliröschen auf vorgewärmten Tellern oder Suppentassen verteilen und Suppe einfüllen. Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten (ohne Wartezeit) Nährwerte pro Portion 396 kcal / 1644 kJ , 13 g Eiweiß , 19 g Kohlenhydrate , 28 g Fett , 8 g Ballaststoffe |
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