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Gemüseauflauf (diabetikergerecht) |
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Zutaten für eine Portion: 1/2 Aubergine, 1 Zwiebel, 1/2 Zucchini, 1/2 Paprikaschote, 1/2 Knoblauchzehe, 1 Tomate, 1 EL Biskin® Reines Pflanzenöl, 2 EL Köllnflocken Instant, 1 EL Parmesankäse, 2 EL Wasser, Salz, Pfeffer, Basilikum, Salbei Zubereitung: Aubergine waschen, in 1 cm dicke Scheiben schneiden und in 1 EL Köllnflocken Instant wenden. Zwiebeln in Ringe schneiden und mit Knochlauch in Biskin® andünsten. Auberginenscheiben zugeben und kurz anbraten. Zucchini und Paprika putzen, waschen und kleinschneiden und ebenfalls in die Pfanne geben und kurz mit dünsten. Mit den Gewürzen kräftig abschmecken. Bei Bedarf etwas Wasser zugeben. Auflaufform mit 1 EL Köllnflocken Instant ausstreuen, Gemüse hineingeben, mit Tomatenscheiben belegen, Parmesankäse bestreuen und im Backofen garen. Ober-/Unterhitze: 225 °C Umluft: 200 °C Backzeit: 20 Minuten Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten Nährwerte pro Portion 239 kcal / 996 kJ , 9 g Eiweiß , 20 g Kohlenhydrate , 11 g Fett , 12 g Ballaststoffe |
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