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Feine Lachstörtchen (für Cholesterinbewusste) |
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Zutaten für 20 Stück: Für den Teig: 1 EL Ei-Ersatz (Reformhaus), 40 ml Wasser, 70 g Weizenmehl (Type 405), 60 g Blütenzarte Köllnflocken, 2 EL Parmesan (gerieben), 70 g Pflanzenmargarine Für die Füllung: 300 g Lachsfilet (küchenfertig), 60 ml Zitronensaft, 2 EL Livio® Klassik Pflanzenöl, ½ Salatgurke, 2 Frühlingszwiebeln, 1 EL frischer Dill (gehackt), Salz, Pfeffer Zubereitung: Ei-Ersatz mit Wasser verrühren und schaumig schlagen. Mit den restlichen Teigzutaten verkneten, eine Kugel formen und zugedeckt 30 Minuten kalt stellen. Lachsfilet in Streifen schneiden. Zitronensaft und Livio® in einer Schüssel verquirlen, Fisch damit übergießen. Abgedeckt ca. 20 Minuten ziehen lassen. Gurke waschen und fein würfeln. Zwiebeln waschen, putzen und in dünne Scheiben schneiden. Lachsstreifen aus der Marinade nehmen und mit Gurke, Zwiebeln sowie Dill mischen. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Backofen vorheizen. 2 flache Muffinbleche mit je 12 Vertiefungen fetten. Teig dünn ausrollen, etwa 20 Kreise (Durchmesser: 8 cm) ausstechen und in die Förmchen legen, dabei einen kleinen Rand formen. Teig mit der Gabel einstechen. Auf mittlerer Einschubleiste goldbraun backen. Teigschalen herausnehmen, abkühlen lassen. Auf jedes Törtchen etwas von der Füllung geben und sofort servieren. Tipp: Soll´s heute besonders schnell gehen? Dann können Sie die Törtchen einfach mit Kräuterfrischkäse füllen. Ober-/Unterhitze: 200 °C Umluft: 170 °C Garzeit: 8-10 Minuten Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten (ohne Wartezeit) Nährwerte pro Stück 87 kcal / 363 kJ , 4 g Eiweiß , 6 g Kohlenhydrate , 5 g Fett , 6 mg Cholesterin , 1 g Ballaststoffe |
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