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Erdbeeren auf Kokosreis mit Röstflocken (für Cholesterinbewusste) |
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Zutaten für 4 Portionen: Für den Kokosreis: 125 g Basmatireis, 400 ml Kokosmilch (1 Dose), 4 EL Köllnflocken Haferkleie , 3 EL brauner Zucker, Schale und Saft einer unbehandelten Limette, 500 g Erdbeeren, 60 ml Zitronensaft, 2 EL Ahornsirup, Lavendelblüten zum Verzieren Für die Röstflocken: 100 g Köllns Echte Kernige, 1 EL Honig Zubereitung: Reis, Kokosmilch, Köllnflocken Haferkleie, Zucker, Limettenschale und -saft in einen Topf geben, aufkochen lassen. Herd ausschalten und Reis etwa 20 Minuten quellen lassen. Zwischendurch mehrmals umrühren. In der Zwischenzeit Erdbeeren putzen und halbieren. Zitronensaft und Ahornsirup verrühren, Erdbeeren zugeben und im Saft ziehen lassen. Die Hälfte der Erdbeeren pürieren und beiseite stellen. Für die Röstflocken Köllns Echte Kernige in einer beschichteten Pfanne ohne Fett rösten. Mit Honig süßen. Reis abkühlen lassen und in Schälchen füllen. Erdbeerpüree darüber gießen und Erdbeerhälften darauf verteilen. Mit Zitronenmelisse verzieren. Tipp: Die Erdbeeren erhalten durch Agavendicksaft eine herrlich milde Süße. Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten Nährwerte pro Portion 276 kcal / 1168 kJ , 5 g Eiweiß , 57 g Kohlenhydrate , 2 g Fett , 5 g Ballaststoffe |
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