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Schweizer Haferplätzchen (diabetikergerecht) |
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Zutaten für ca. 50 Stück: 200 g Blütenzarte Köllnflocken, 200 g Fruchtzucker, 200 ml Schlagsahne, 50 g Butter, 1 Ei (Gew.-Kl. M), abgeriebene Schale einer ½ Zitrone (unbehandelt), 280 g Weizenmehl (Type 405), 1 EL Backpulver, 1-2 Eigelb zum Bestreichen Zubereitung: Blütenzarte Köllnflocken und Fruchtzucker in einer Schüssel mischen, Sahne darübergießen und durchrühren. Mit Folie abgedeckt über Nacht quellen lassen. Am nächsten Tag Butter mit Ei verquirlen und beides unter die gequollenen Köllnflocken rühren. Zitronenschale, Mehl und Backpulver unterkneten. Teig zugedeckt ½ Stunde ruhen lassen, dann auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 2 mm dick ausrollen. Plätzchen in beliebigen Formen ausstechen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und mit Eigelb bestreichen. Im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Einschubleiste goldgelb backen. Ober-/Unterhitze: 200 °C Umluft: 170 °C Backzeit: 10-12 Minuten Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten (ohne Wartezeit) Nährwerte pro Stück 77 kcal / 323 kJ , 1 g Eiweiß , 11 g Kohlenhydrate , 3 g Fett , 1 g Ballaststoffe |
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