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Stockbrot mit Apfel-Radieschen-Aufstrich |
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Zutaten für 4 Portionen: Für das Stockbrot: 180 g Weizenmehl (Type 405), 120 g Köllns Echte Kernige, 1 TL Salz, 1 Päck. Trockenhefe, 170 ml Wasser Für den Brotaufstrich: 1 großer Apfel, 10 Radieschen, 1½ TL Zitronensaft, 120 g Frischkäse (fettarm), 120 g Magerquark, 60 g Köllnflocken Instant, 1 geh. EL Salatmayonnaise, 1 TL Salz, 1/2 TL Zucker, 1 Pr. Pfeffer Zubereitung: Mehl, Köllns Echte Kernige, Salz und Trockenhefe in einer Schüssel vermischen. Wasser hinzugeben und alles zu einem Teig verkneten. Teig an einer warmen Stelle zugedeckt ca. 45 Minuten gehen lassen. Apfel waschen, halbieren und entkernen. Radieschen waschen und putzen. Beides raspeln und mit Zitronensaft beträufeln. Alle weiteren Zutaten hinzugeben und glatt rühren. Den Stockbrotteig nochmals durchkneten. Kleine Portionen abnehmen, zu einer Schlange rollen und um die Spitze eines Stocks wickeln (z.B. Weidenstock). Brot ca. 10-20 Minuten über offenem Feuer backen, bis der Teig gar ist. Ergibt ca. 10 Brote. Tipp: Diesen Aufstrich können Sie im Handumdrehen in einen Dip verwandeln: Einfach Frischkäse durch Joghurt und Mayonnaise ersetzen. Nährwerte pro Portion 517 kcal / 2169 kJ , 21 g Eiweiß , 71 g Kohlenhydrate , 15 g Fett , 7 g Ballaststoffe |
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