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Himbeer-Traum |
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Zutaten für 6 Portionen: Für die Röstflocken: 125 g Köllns Echte Kernige, 30 g Butter, 30 g Zucker Für das Dessert: 5 Blatt weiße Gelatine, 450 g Himbeeren (frisch oder tiefgekühlt), 1 Zitrone, 50 g Puderzucker, 250 g Mascarpone, 100 g Vollmilchjoghurt, Salz, 125 ml Schlagsahne, Pfefferminzblättchen zum Verzieren Zubereitung: Köllns Echte Kernige mit Butter und Zucker rösten. Je 2 und 3 Blatt Gelatine getrennt in kaltem Wasser einweichen. Himbeeren waschen und abtropfen lassen bzw. auftauen. 150 g Himbeeren halbieren und zur Seite stellen. Zitrone auspressen. 300 g Himbeeren mit 30 g Puderzucker sowie Zitronensaft pürieren. 2 Blatt Gelatine ausdrücken, im Wasserbad auflösen und unter das Himbeerpüree ziehen. Mascarpone mit Joghurt, Salz und den übrigen 20 g Puderzucker verquirlen. 3 Blatt Gelatine ausdrücken, auflösen und unter die Masse heben. Schlagsahne steif schlagen und unterrühren. Himbeerhälften und 2 EL Himbeerpüree so unterziehen, dass die Creme rötlich marmoriert ist. 1/3 der Röstflocken auf 6 Gläser verteilen und mit je 1 Esslöffel Himbeerpüree beträufeln. Darauf ca. die Hälfte der Creme geben. Vorgang wiederholen und die Schälchen für ca. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. Mit Himbeeren, dem verbleibenden Himbeerpüree sowie mit Röstflocken und Pfefferminzblättchen belegt servieren. Tipp: Wer´s leichter mag, ersetzt die Mascarpone einfach durch eine Quarkcreme. Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten Nährwerte pro Portion 408 kcal / 1705 kJ , 9 g Eiweiß , 31 g Kohlenhydrate , 26 g Fett , 7 g Ballaststoffe |
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