Schoko-Fruchtis (diabetikergerecht)
		Zutaten für ca. 40 Stück: 100 g Trockenfrüchte (gemischt), 4 EL Apfelsaft für Diabetiker, 5 EL Köllns Echte Kernige, 50 g Mandelstifte, ½ TL Fruchtzucker, 1 Eigelb (Gew.-Kl. M), 2 EL Fruchtzucker, 2 EL Zitronensaft, abgeriebene Schale von ½ Zitrone (unbehandelt), 1 Pr. Salz, 50 g Mandeln (gemahlen), 100 g Diabetiker-Vollmilchschokolade, 50 g weiße Diabetiker-Schokolade zum Verzieren Zubereitung: Trockenfrüchte in kleine Würfel schneiden und mindestens 1 Stunde in Apfelsaft einweichen. Köllns Echte Kernige und Mandelstifte mit Fruchtzucker rösten, dann abkühlen lassen. Eigelb mit Fruchtzucker, Zitronensaft, Zitronenschale und Salz verquirlen. Angeröstete Masse sowie gemahlene Mandeln und eingeweichte Früchte samt Apfelsaft untermischen. Mit 2 Teelöffeln kleine Häufchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen und auf mittlerer Einschubleiste im vorgeheizten Backofen backen. Die Schokoladensorten getrennt im Wasserbad schmelzen. Plätzchen auf der Unterseite mit dunkler Schokolade bestreichen und trocknen lassen. Die Oberseite mit feinen Linien der weißen Schokolade verzieren. Ober-/Unterhitze: 175 °C Umluft: 150 °C Backzeit: 6-8 Minuten Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten (ohne Wartezeit) Nährwerte pro Stück 44 kcal / 184 kJ , 1 g Eiweiß , 5 g Kohlenhydrate , 2 g Fett , 6 mg Cholesterin , 1 g Ballaststoffe