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Gemüse-Couscous |
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Zutaten für 6 Portionen: 2 Zwiebeln, 3 EL Biskin® Reines Pflanzenöl, 1 TL Kurkuma, ½ TL Chilipulver, 2 TL frischer Ingwer (gerieben), 1 Zimtstange, je 2 Möhren, Zucchini und Pastinaken (geschnitten in Scheiben), 375 ml Gemüsebrühe, 300 g Kürbisfleisch (Würfel), 250 g Blumenkohlröschen, 425 g Kichererbsen (Dose), 1 Prise Safran, 2 EL Koriandergrün (gehackt), 2 EL Petersilie (gehackt), 150 g Instant-Couscous, 80 g Kölln zarte Multikorn Flocken, 30 g Butter Zubereitung: Die Zwiebeln in feine Ringe schneiden und in 2 EL Biskin® Pflanzenöl glasig werden lassen. Kurkuma, Chilipulver und Ingwer zufügen und kurz weiter braten. Zimtstange, Möhren, Pastinaken und Brühe in den Topf geben und alles gut verrühren. Abgedeckt zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und im geschlossenen Topf etwa 5 Minuten garen. Kürbis, Blumenkohl und Zucchini zufügen, weitere 10 Minuten dünsten. Kichererbsen, Safran, Koriander und Petersilie hineingeben und im offenen Topf 5 Minuten fertig garen. Zimtstange herausnehmen. Couscous und Köllns Multikorn Flocken in eine Schüssel geben und mit ca. 250 ml kochendem Wasser übergießen. 2 Minuten ziehen lassen. Restliches Biskin® und Butter zufügen und mit einer Gabel auflockern. Auf den Tellern ein Couscous-Flockenbett anrichten und mit Gemüse belegen. Tipp: Das Gemüse kann einen Tag im voraus gekocht und kalt aufbewahrt werden. Zubereitungszeit: ca. 75 Minuten Nährwerte pro Portion 417 kcal / 1747 kJ , 14 g Eiweiß , 50 g Kohlenhydrate , 15 g Fett , 13 g Ballaststoffe |
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