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Zarte Multikorn Wecken |
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Zutaten für 12 Stück: Für den Teig: 1 Päck. Hefe (frisch), 60 g Zucker, 200 ml Buttermilch, 150 g Köllns zarte Multikorn Flocken, 225 g Weizenvollkornmehl, 75 g Butter, 1 Prise Jodsalz, 50 g Korinthen, 2 TL Zimt Zum Bestreichen: 1 Ei (Gew.-Kl. M), 4 EL Vollmilch, 30 g Butter zum Bestreichen Zubereitung: Hefe zusammen mit 30 g Zucker in 100 ml Buttermilch auflösen. Abgedeckt 10 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen, bis die Hefe Blasen schlägt. Köllns Multikorn Flocken und Mehl vermengen und verbleibenden Zucker, Buttermilch sowie Butter und Jodsalz hinzufügen. Alle Zutaten zu einem geschmeidigen Teig verkneten und abdecken. 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen. Teig erneut durchkneten, dabei Korinthen und Zimt untermischen. Kleine, etwa handballengroße Wecken formen und auf ein gefettetes Backblech setzen. Ei mit Milch verquirlen und das Gebäck damit bepinseln. Im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Einschubleiste abbacken. Butter in einer Pfanne auflösen und die noch warmen Wecken damit bestreichen. Tipp: Mögen sie keine Rosinen, dann schmecken die Wecken auch wunderbar pur oder mit Schokostückchen. Ober-/Unterhitze: 200 °C Umluft: 170 °C Backzeit: ca. 20 Minuten Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten (ohne Wartezeit) Nährwerte pro Stück 230 kcal / 965 217 kcal / 911 kJ , 6 g Eiweiß , 28 g Kohlenhydrate , 9 g Fett , 4 g Ballaststoffe |
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